Эстонский кранч

Смешать мягкое (не растопленное!) масло с сахаром и корицей.

В теплом молоке развести дрожжи с сахаром (медом) и оставить минут на 10-15, чтоб появилась пенная шапочка. Смешать растопленное и охлажденное масло с желтком и дрожжами.

Эту массу вмешать в просеянную с солью муку. Для начала взять 250 г муки, остальную добавить при необходимости - тесто должно быть мягким, не крутым. Поставить в теплое место на подъем (1-2 часа).

Раскатать тесто толщиной около 1 см. Смазать поверхность 3/4 частью приготовленного масла с корицей. Свернуть рулетом. Разрезать этот рулет вдоль пополам чуть не до конца, чтобы облегчить скручивание. Перекрутить получившиеся полоски срезами наружу. Соединить концы в круг. Смазать верх оставшейся 1/4 масляно-коричной массой.

Выпекать при 175 градусах 20-25 минут.