Суп пюре из печеной свеклы

Испечь или отварить свеклу в духовке до готовности, это займет примерно 1 час, очистить ее и нарезать кусочками.

В 1 л кипящего куриного бульона положить 2 очищенные и нарезанные картофелины, варить до готовности, 10 минут, вынуть из бульона, положить в блендер, добавить свеклу, 2 ст.л. оливкового масла и измельчить до однородного пюре. Долить бульон, помешивая суп, до нужной консистенции, приправить солью и перцем по вкусу. Прогреть суп на плите. Разлить по тарелкам, добавить сметану, кедровые орешки и зелень.