Ингредиенты
3 крупные утиные ножки
1 средняя луковица
1 средняя морковь
1 небольшой апельсин
6 ст.л. утиного жира
2 веточки свежего тимьяна
2 ч.л. соли
½ ч.л. черного перца
Чаще всего под конфи понимается кусок свинины, гусиного или утиного мяса, или мяса индейки, приготовленный в собственном соку. Выработанный сок служит основой для длительного хранения – хранится в горшочке.
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном выложить утиные ножки, хорошо посолить, добавить черный перец.
Лук, морковь очистить, крупно нарезать. Апельсин помыть, нарезать на четверти. Все добавить к ножкам, полить утиным жиром, хорошо перемешать.
Поставить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа. Остудить при комнатной температуре, выложить в пластиковую форму, залиты вытопленным в процессе приготовления жиром, плотно накрыть фольгой.
Поставить в холодильник минимум на 2 недели. Перед подачей разобрать конфи на волокна, мелко нарезать овощи. Подать на гренке с луковым мармеладом.
Комментарии
Похожие статьи
-
Соус гуакамоле авг 01, 2014
-
Печень с карамелизованными яблоками и луком июн 10, 2014
-
Суп-крем из шпината июн 17, 2014
-
Мимоза дек 17, 2014
-
Грейпфрутово-апельсиновый конфитюр июн 19, 2014
