Пасхальный сдобный кулич

Приготовить опару: сливки немного разогреть, положить дрожжи, 1 ст.л. сахара и около 200 г муки.

Поставить опару в теплое место примерно на час.

Желтки отделить от белков.

Желтки растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом до гладкости.

Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Крупные орехи измельчить, изюм промыть и просушить, нарезать цукаты.

Когда опара поднимется, добавить в тесто желтки, с маслом и сахаром, соль, ваниль и специи.

Затем осторожно ввести белки и порциями - просеянную муку.

Тесто хорошенько вымесить и оставить подниматься в теплом месте.

Когда тесто увеличится вдвое, положить промытый и обсушенный изюм, орехи и цукаты.

Подготовить формы для куличей: стенки смазать маслом, на дно положить кружки пергамента.

Вымесить еще раз тесто и выложить его в формы, заполняя их примерно на треть. Оставить тесто до тех пор, пока оно не поднимется до кромки формы.

Выпекать куличи в разогретой до 180°С духовке. Готовый кулич накрыть полотенцем, остудить и украсить.