Профитроли со сгущенкой

Приготовить заварное тесто: поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.

Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть. Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.

Отсадить тесто в формочки из – под кексов и отправить в духовку на 40 минут при 180 градусах. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.

Приготовить крем: смешать варёную сгущёнку со сливочной сгущенкой, коньяком, соком лимона и размолотым миндалём.

Наполнить профитроли получившимся кремом.