Чирбули

Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить в нее сливочное масло и тушить лук на небольшом огне до прозрачности. Добавить кукурузную муку к луку и перемешать.

Свежие помидоры залить на одну минуту крутым кипятком, затем поместить на минуту в холодную воду и снять кожуру. Нарезать крупно прямо в миске и размять вилкой.

Добавить помидоры в сковороду с луком и готовить 5-7 минут на среднем огне до загустения.

Добавить полстакана кипятка и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Посолить и поперчить.

Уваривать соус еще 7 минут. В соусе с помощью ложки сделать углубления и аккуратно выпустить туда по одному свежему яйцу так, чтобы они остались целыми и не потекли. На этом этапе можно добавить в соус несколько листиков базилика.

Готовить на небольшом огне, не накрывая крышкой до тех пор, пока белок не подернется белым, а желток останется жидким.

При подаче посыпать рубленым базиликом и окончательно скорректировать по вкусу соль и перец.