Ломтики картофеля, жаренные во фритюре с соусом айоли

Чеснок очистить, раздавить ножом, растереть в ступке вместе с щепоткой крупной соли. Добавить и растереть желток.

В получившуюся смесь влить масло по одной чайной ложке, на забывая постоянно растирать. Все это можно делать и в миске с помощью венчика.

Когда будет влито 2 столовые ложки масла, добавить лимонный сок и снова по 1 чайной ложке влить оставшееся масло. Взбивание не прекращать. Охладить в холодильнике.

Картофель тщательно вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кружками или ломтиками.

Разогреть масло во фритюрнице или иной подходящей емкости. Готовить картофель в масле до золотистого цвета.