Тёплый салат из тёплого хлеба,бекона,рукколы и яйца-пашот

С багета или чиабатты срезать корку, а сам хлеб разломать руками на средние кусочки. Выложить в форму или на противень, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить и запекать в разогретой духовке около 10 минут, до золотистой корочки.

Затем присыпать порубленным чесноком, выложить сверху полоски бекона и запекать еще 5 минут. Жир с бекона вытопится на сухари.

Смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью и перцем.

В большой миске смешать листья рукколы, хлеб, салат (или листья сельдерея), бекон, заправку. Разложить по порционным тарелкам.

В сковороде или широкой кастрюле довести до кипения немного воды (сантиметров 5-6). Воду слегка присолить и добавить 1 ч.л. уксуса.

С помощью ложки или палочек для суши закрутить воду. Свежее яйцо вымыть и аккуратно разбить в получившийся водоворот (можно яйцо разбить сначала в пиалу).

Варить на слабом огне 4-5 минут. После чего аккуратно достать шумовкой и дать стечь воде.

Полить салат заправкой. Поместить яйцо в центр салата и надрезать крестообразно, чтобы вытек желток. Присыпать сверху перцем и тертым пармезаном.