Голубцы со свиной костицей

Лук мелко нарезать и потушить на оливковом масле.

Морковь натереть на терке и добавить к луку. Посолить, поперчить по вкусу и тушить еще 10 минут.

Свиную шею нарезать крупными кусочками, костицу также разделить на кусочки. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мясо с добавлением розмарина, шалфея и лаврового листа в течение 15 минут, пока оно не прожарится со всех сторон. Посолить и поперчить по вкусу.

Разделить квашеную капусту на отдельные листья. В каждый лист выложить тонким слоем немного тушеного лука с морковью, затем положить кусочек костицы и несколько кусочков свиной шеи. Завернуть капустный лист так, чтобы получился голубец.

Застелить дно глиняного горшка листом квашеной капусты и уложить получившиеся голубцы. Сверху также прикрыть капустным листом.

Залить горшок с голубцами мясным бульоном и отправить в разогретую до 200°С духовку на 2 часа.