Ile flottante

Молоко вылить в кастрюлю и смешать с ванилью. Поставить на маленький огонь и немного подогреть.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать со 100 г сахара и взбить венчиком, пока они не побелеют.

В миску со взбитыми желтками аккуратно влить теплое молоко, так чтобы желтки не свернулись. Перемешать все деревянной лопаткой и поставить на огонь. В течение 10-15 минут медленно помешивать на медленном огне, пока крем не загустеет.

Белки взбить в пену с щепоткой соли. Добавить сахарную пудру и еще раз взбить до воздушного состояния. Отправить белки в холодильник на час.

Сотейник или небольшую кастрюлю подогреть на огне в течении 30 секунд и всыпать в нее 100 г сахара, влить 2 ст.л. воды. Томить сахар, пока он не начнет таять. Затем начать перемешивать сахар, пока он полностью не растает и не превратится в карамель.

В глубокую вазу вылить крем. Сверху выложить «островами» охлажденные взбитые белки. Залить все это карамелью.