Абрикосовый пенник

Абрикосы помыть, разделить на половинки, косточки убрать. Положить в кастрюлю, добавить воды, дать закипеть и варить минут 20 на небольшом огне. Вынуть из воды и остудить.

После - очистить от шкурки и перетереть блендером в пюре. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить пюре и аккуратно перемешать.

Выложить в смазанные сливочным маслом формочки. Запечь в духовке в течение 15-20 минут до золотистой корочки. При подаче посыпать сахарной пудрой.